Une jolie recette qui met en valeur les fraises. C'est une belle idée pour les goûters du week-end.
Ingrédients (6 personnes)
Pour le biscuit : 4 œufs blancs et jaunes séparés, 100 g de sucre, 100 g de farine, 25 g de beurre demi sel fondu
Pour la garniture : 175 g de fraises + quelques fraises pour servir : 150 g de mascarpone, 50 g de fromage frais type Phildelphia cream cheese, 25 g de sucre
Pour le sirop : 4 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne, 2 cuil. à soupe d'eau
Matériel : Fouet, Four traditionnel, Maryse, Papier cuisson, Plaque de cuisson pour four, Saladier, Spatule métallique plate, Torchon, Plat à gratin, Boîte(s) hermétique(s)
Préparation
ÉTAPE 1 : Dans un bol, fouettez les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange palisse et soit bien lisse.
ÉTAPE 2 : Ajoutez la farine, mélangez, ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.
ÉTAPE 3 : Dans un autre bol, battez les blancs en neige.
ÉTAPE 4 : Ajoutez 1/3 des blancs et fouettez.
ÉTAPE 5 : Incorporez le reste des blancs délicatement à l'aide d'une spatule.
ÉTAPE 6 : Versez sur une plaque en silicone ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson (35 sur 25 cm).
ÉTAPE 7 : Egalisez la surface avec une spatule et enfournez pour 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Faites chauffer les ingrédients du sirop.
ÉTAPE 8 : Dans un bol, mélangez le mascarpone, la fromage frais et le sucre. Lavez les fraises, essuyez-les, équeutez-les et coupez-les en deux.
ÉTAPE 9 : Sortez le biscuit du four, posez un torchon humide dessus.
ÉTAPE 10 : Retournez le biscuit en vous servant d'une plaque.
ÉTAPE 11 : Retirez la plaque en silicone.
ÉTAPE 12 : Badigeonnez le biscuit avec le sirop chaud.
ÉTAPE 13 : Roulez le biscuit dans le torchon humide. Laissez refroidir pendant 30 minutes.
ÉTAPE 14 :Déroulez le gâteau, étalez la crème avec une spatule.
ÉTAPE 15 : Disposez les fraises sur la surface.
ÉTAPE 16 : Roulez le biscuit et mettez-le au frais pendant au moins 1 heure.
ÉTAPE 17 : Servez avec des fraises. Ce gâteau se conserve 2 jours au frais dans une boite hermétique.
