Le mille-feuille se réinvente ici dans une version en verrine, plus simple à réaliser mais toujours aussi gourmande.
Entre la crème légère et le feuilletage croustillant, ce dessert offre un résultat à la fois raffiné, fondant et croquant.
Ingrédients pour 4 verrines
- 1 pâte feuilletée
- 40 g de sucre glace
- 50 cl de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 90 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 20 cl de crème liquide entière bien froide
Préparation
1- Cuisson du feuilletage
2- Préchauffez votre four à 180°C.
3- Étalez la pâte feuilletée sur une plaque puis piquez-la avec une fourchette.
4- Saupoudrez-la de sucre glace.
5- Placez une seconde plaque ou une feuille de cuisson avec un léger poids afin d’éviter qu’elle ne gonfle trop.
6- Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à obtenir une pâte bien dorée et croustillante.
7- Laissez refroidir avant de casser le feuilletage en petits morceaux.
Préparation de la crème
1- Faites chauffer le lait avec l’extrait de vanille.
2- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la maïzena.
3- Versez progressivement le lait chaud tout en mélangeant.
4- Reversez la préparation dans la casserole puis faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
5- Laissez refroidir complètement la crème pâtissière.
6- Montez la crème liquide bien froide en chantilly puis incorporez-la délicatement à la préparation refroidie.
Montage des verrines
1- Déposez une première couche de crème dans chaque verrine.
2- Ajoutez quelques morceaux de pâte feuilletée croustillante.
3- Répétez l’opération avec une nouvelle couche de crème puis de feuilletage.
4- Terminez par quelques éclats croustillants sur le dessus.
5- Placez au réfrigérateur pendant environ 1 heure avant dégustation.
