Avec son équilibre parfait entre l'acidité de la rhubarbe et la douceur d'une garniture au sucre à la crème, ce gâteau est un grand classique du printemps et de l'été. Facile à réaliser, il se déguste aussi bien au goûter qu'en dessert, tiède ou bien frais.
Pourquoi cette recette plaît autant ?
La rhubarbe apporte une touche acidulée qui contraste avec le nappage fondant au sucre à la crème. À la cuisson, les tiges deviennent tendres tout en conservant leur parfum légèrement fruité.
Le résultat est un gâteau moelleux, généreux et particulièrement gourmand.
Les ingrédients (6 à 8 personnes)
Pour le gâteau
- 300 g de rhubarbe en morceaux
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 80 g de beurre fondu
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la garniture au sucre à la crème
- 80 g de cassonade
- 20 cl de crème liquide entière
- 30 g de beurre
La préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Incorporez les œufs, le beurre fondu, le lait et la vanille jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez la préparation dans un moule beurré, puis répartissez les morceaux de rhubarbe sur toute la surface.
- Dans un bol, mélangez la cassonade, la crème et le beurre fondu avant de verser délicatement cette préparation sur le gâteau.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la pointe d'un couteau ressorte sèche.
Nos conseils pour un gâteau encore plus savoureux
Si votre rhubarbe est très acide, saupoudrez-la d'un peu de sucre et laissez-la dégorger une trentaine de minutes avant de l'utiliser.
Servez ce gâteau légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse pour un dessert encore plus gourmand.
