Un beau gâteau, à la présentation alléchante.
INGRÉDIENTS :
- 200 g de sucre brun
- 185 ml de lait
- 125 g de beurre
- 200 g de farine
- 50 g de poudre de cacao
- 3 oeufs, légèrement battus
- 185 g de beurre, en sus à la température ambiante
- 345 g de sucre glace
- 95 g de lait concentré en poudre
- 1 cuillère à soupe de lait, en sus
- 1 sachet de levure chimique
- 465 g Maltesers
- Ganache :
- 300 g de chocolat noir à cuire, finement haché
- 125 ml de crème épaisse
- 30 g de beurre
PRÉPARATION : Préchauffer le four à 160C. Graisser un moule à gâteau rond de 20 cm avec du beurre ou un moule sphére. Placez le sucre brun, le lait et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes, en remuant toutes les minutes, pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange lisse.
Utilisez un fouet et fouetter la farine, la levure et la poudre de cacao puis ajouter au mélange de beurre. Fouetter l'oeuf. Verser dans le moule préparé. Cuire au four pendant 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Mettre de côté sur une grille pendant 5 minutes pour refroidir. Pour faire la ganache, placer le chocolat, la crème et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes, en remuant toutes les minutes, pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les masses fondues de chocolat et le mélange soit lisse.
Utilisez un batteur électrique, battre le beurre supplémentaire dans un bol jusqu'à pâle et crémeux. Battre le sucre glace, le lait en poudre et lait supplémentaire jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer une cuillère et demi de ganache. Gardez la ganache restante au frais jusqu'à consistance épaisse, brillante et tartinable environ 20 minutes.
Pendant ce temps, utiliser un grand couteau dentelé, couper le gâteau horizontalement en quatre couches. Placez la base de gâteau sur un plateau. Étendre un tiers de la crème au beurre chocolatée. Continuer superposition avec le reste du gâteau et le glaçage, terminant avec le gâteau. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure 30 minutes. Étaler la ganache uniformément sur le dessus et le côté du gâteau. Décorez avec des Maltesers.
Puis remettre au frais une heure. Sortez le gâteau du frigo bien 2h avant sa dégustation.
Source : cahierdecuisine
