Fraîcheur, simplicité et saveurs estivales : ce taboulé à l'avocat et au citron vert revisite la recette traditionnelle avec une touche exotique. Facile à préparer, il accompagne parfaitement les repas d'été ou peut être servi en plat léger.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de semoule moyenne pour taboulé
- 2 avocats mûrs
- 2 tomates
- 1 concombre
- 1 petit oignon rouge
- Le jus et le zeste de 2 citrons verts
- Un bouquet de persil frais
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
1- Préparer la semoule
Versez la semoule dans un saladier. Ajoutez un verre d'eau froide et laissez gonfler selon les indications du paquet. Égrainez ensuite à la fourchette.
2- Préparer les légumes
Lavez les tomates et le concombre, puis coupez-les en petits dés. Émincez finement l'oignon rouge.
Coupez les avocats en cubes juste avant de les incorporer afin d'éviter qu'ils ne noircissent.
3- Assaisonner
Ajoutez le persil et la menthe finement ciselés.
Versez le jus de citron vert, ajoutez les zestes, l'huile d'olive, puis salez et poivrez selon votre goût.
4- Mélanger et réserver
Mélangez délicatement l'ensemble des ingrédients afin de ne pas écraser les morceaux d'avocat.
Placez le taboulé au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Astuce
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques crevettes, des dés de feta ou des pois chiches.
Servez bien frais pour profiter pleinement de toutes les saveurs.
