Moelleux, riche en protéines et naturellement peu sucré, le cake au skyr s'impose comme une alternative intéressante aux gâteaux traditionnels. Facile à préparer, il ne nécessite aucun sucre ajouté : la douceur provient uniquement des fruits utilisés dans la recette.
Pourquoi le skyr change la recette ?
Originaire d'Islande, le skyr est un produit laitier réputé pour sa richesse en protéines et sa faible teneur en matières grasses. Dans un cake, il apporte du moelleux tout en remplaçant une partie du beurre ou de l'huile.
Résultat : une texture légère et fondante, sans alourdir la recette.
Une recette naturellement sucrée
Pour éviter le sucre ajouté, il suffit d'utiliser une banane bien mûre, de la compote de pommes sans sucres ajoutés ou quelques dattes mixées. Ces ingrédients apportent une douceur naturelle tout en conservant un goût gourmand.
Les flocons d'avoine ou la farine complète peuvent également être privilégiés pour augmenter l'apport en fibres.
Ingrédients
- 200 g de skyr nature
- 2 œufs
- 1 banane bien mûre écrasée
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
Facultatif : myrtilles, pépites de chocolat noir ou noix.
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Écrasez la banane, puis mélangez-la avec le skyr et les œufs. Ajoutez la vanille, la farine, la levure et le sel avant d'incorporer les ingrédients facultatifs.
- Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.
Un gâteau idéal au petit-déjeuner ou au goûter
Grâce au skyr et à la banane, ce cake est plus rassasiant qu'un cake classique. Il accompagne aussi bien un petit-déjeuner qu'un goûter ou une collation après une activité physique.
Conservé dans une boîte hermétique, il reste moelleux pendant plusieurs jours.
À retenir
Simple à réaliser, le cake au skyr sans sucre ajouté permet de se faire plaisir sans recourir au sucre raffiné. Une recette gourmande qui mise sur la douceur naturelle des fruits et sur les qualités nutritionnelles du skyr.
