Envie de préparer des bonbons maison avec peu d'ingrédients ?
Cette recette au citron est simple à réaliser et permet d'obtenir de délicieux bonbons durs, parfumés et sans colorants artificiels. Parfaits pour une pause gourmande ou pour offrir, ils séduisent par leur saveur fraîche et leur texture croquante.
Pourquoi essayer cette recette ?
Préparer ses bonbons à la maison permet de choisir les ingrédients utilisés et de personnaliser leur saveur. Le citron apporte une agréable note acidulée, tandis que le sucre et le miel offrent un goût équilibré.
Ingrédients
- 200 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 60 ml d'eau
- Le zeste finement râpé d'un citron non traité
- Le jus d'un citron
- Un peu de sucre cristallisé fin (facultatif, pour l'enrobage)
Préparation
1- Préparez le sirop
Versez le sucre, le miel, l'eau et le zeste de citron dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2- Faites cuire le sirop
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange atteigne 145 à 150 °C (stade du « grand cassé ») si vous utilisez un thermomètre de cuisine.
Sans thermomètre, déposez une goutte de sirop dans un verre d'eau très froide : elle doit durcir immédiatement et devenir cassante lorsqu'on la casse entre les doigts.
3- Ajoutez le jus de citron
Retirez la casserole du feu, laissez reposer environ 30 secondes, puis incorporez le jus de citron en mélangeant rapidement. Cette étape permet de préserver davantage les arômes du citron.
4- Façonnez les bonbons
Déposez rapidement de petites portions de sirop sur une feuille de papier cuisson ou un tapis en silicone à l'aide d'une cuillère ou d'une petite cuillère à café.
5- Laissez refroidir
Laissez les bonbons refroidir complètement jusqu'à ce qu'ils soient bien durs. Si vous le souhaitez, roulez-les légèrement dans un peu de sucre cristallisé fin afin de limiter le risque qu'ils collent entre eux.
Astuces
Conservez les bonbons dans une boîte hermétique, à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
Vous pouvez varier les saveurs en remplaçant le citron par de l'orange, du citron vert ou en ajoutant une petite pincée de gingembre finement râpé.
