Betteraves marinées sucrées
Ingrédients :
- 4 lb (2 kg) de betteraves bien lavées (une douzaine de betteraves)
- 2 tasses (500 ml) de vinaigre de cidre de pommes (ou vinaigre blanc)
- 1 tasse et demi (375 ml) de sucre
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à thé de sel
Préparation :
- Faites bouillir les betteraves bien lavées dans l'eau pendant 1 heure.
- Réserver 1 tasse d'eau de cuisson. Passer le liquide dans un tamis pour éliminer les petits morceaux de betteraves.
- Tremper les betteraves dans l'eau froide et peler.
- Tranchez en rondelles ou en quartiers. Remplir les pots Mason jusqu'à ce qu'il reste 1/2 pouce d'espace.
- Dans un petit chaudron, ajouter l'eau réservée et le restant des ingrédients. Porter à ébullition.
- Ajouter suffisamment de liquide chaud dans les pots pour couvrir les betteraves
- Stérilisateur pendentif 15 minutes dans un bain d'eau bouillante.
