Le caramel fouetté, avec sa texture légère et crémeuse, est un véritable délice à ajouter à vos desserts favoris.
Ingrédients :
- 250 g de sucre
- 65 g de beurre demi-sel (ou beurre doux, selon votre goût)
- 200 ml de crème liquide (30% de matière grasse minimum)
Étapes de préparation :
1. Préparer le caramel :
Faites chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel doré. Attention à ne pas le brûler !
2. Incorporer le beurre :
Ajoutez le beurre coupé en morceaux au caramel chaud. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. *Astuce : Retirez la casserole du feu pour éviter les éclaboussures.*
3. Ajouter la crème :
Versez la crème liquide chaude progressivement dans le mélange tout en remuant. Cela permet d’éviter les chocs thermiques et les grumeaux.
4. Refroidir le caramel :
Laissez le caramel refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur et enfin au congélateur pour le rendre bien froid.
5. Fouetter le caramel :
Une fois le caramel bien refroidi, utilisez un batteur électrique pour le fouetter jusqu’à ce qu’il devienne léger et aérien.
Astuces pour un caramel parfait :
- Utilisez du beurre demi-sel pour un goût subtil et équilibré. Si vous préférez le beurre doux, ajoutez une pincée de fleur de sel à la fin.
- Plus la crème est froide, plus le caramel fouetté prendra une belle texture mousseuse.
- Conservation : Le caramel fouetté se garde au frais pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
