Les règles alimentaires du judaïsme, appelées cacherout (ou kashrut), définissent les aliments autorisés et ceux qui ne le sont pas. Parmi les aliments interdits figurent la plupart des fruits de mer, une interdiction qui trouve son origine dans les textes religieux et qui est encore respectée aujourd'hui par de nombreux juifs pratiquants.
Une règle issue de la Torah
Selon la Torah, les animaux aquatiques ne sont autorisés à la consommation que s'ils possèdent à la fois des nageoires et des écailles.
Cette règle est notamment mentionnée dans les livres du Lévitique et du Deutéronome.
Les poissons comme le saumon, la truite, le hareng ou la morue répondent à ces critères et sont donc considérés comme casher.
Pourquoi les fruits de mer sont-ils interdits ?
Les crustacés et les mollusques ne possèdent pas les deux caractéristiques exigées par la cacherout. C'est pourquoi ils ne sont généralement pas autorisés dans l'alimentation casher.
Sont notamment concernés :
les crevettes ;les crabes ;les homards ;les langoustes ; les huîtres ; les moules ; les coquilles Saint-Jacques ; les calamars et les poulpes.
Cette interdiction est d'ordre religieux et ne repose pas sur des considérations nutritionnelles ou sanitaires.
Tous les juifs suivent-ils cette règle ?
Non. Comme dans de nombreuses religions, les pratiques varient d'une personne à l'autre.
Les juifs pratiquants qui respectent les règles de la cacherout évitent les fruits de mer interdits. D'autres, moins observants ou non pratiquants, peuvent choisir de ne pas suivre ces prescriptions alimentaires.
Quelle est la signification de cette règle ?
Les spécialistes du judaïsme expliquent que les lois alimentaires ont avant tout une dimension spirituelle. Elles constituent une manière de vivre sa foi au quotidien et de respecter les commandements religieux.
Au fil des siècles, différentes interprétations ont été proposées pour expliquer ces prescriptions. Toutefois, aucune explication unique ne fait consensus. Dans la tradition juive, la principale raison reste qu'il s'agit d'un commandement religieux.
