Plus de la moitié des échantillons qui ont été prélevés dans les principales chaînes de restauration rapide, à savoir KFC, Burger King et McDonald’s, ont été identifiés comme contaminés, car des bactéries coliformes ont été trouvées en croissance à l’intérieur. Les échantillons de glaçons ont été pris de 10 restaurants choisis au hasard de chacune des chaînes, soit 30 points de vente au total.
Le test a été effectué pour trouver les bactéries coliformes, celles-ci sont des indicateurs de contamination fécale, qui définissent les normes de l’eau potable au Royaume-Uni, et qui ne devraient pas être présentes dans l’eau utilisée pour la consommation humaine. La contamination s’est produite parce que la glace ou les machines à glaçons ont été touchées par du personnel qui ne s’est pas bien lavé les mains après être allé aux toilettes.
Des chiffres inquiétants : Les coliformes ont été trouvés dans 7 des 10 échantillons prélevés chez KFC, 6 chez Burger King et 3 chez McDonald’s. Pire encore, 4 des échantillons prélevés chez Burger King et 5 chez KFC ont été décrits comme ayant des niveaux «graves» de contamination. Les chiffres proviennent d’une étude effectuée par le programme BBC Watchdog suite à des révélations antérieures sur la contamination similaire de la glace servie par des chaînes de cafétérias. La présence de la bactérie est la preuve que la matière fécale était autrefois présente dans la machine.
Bien sûr, KFC a répondu au rapport en disant qu’ils avaient des procédures strictes pour nettoyer la machine à glaçons, mais il semblerait que ces procédures n’étaient pas suivies. McDonald a publié une déclaration similaire et a ajouté qu’ils reviendraient sur leurs directives de sécurité alimentaire.
Tony Lewis, chef des politiques et de l’éducation au Chartered Institute of Environmental Health, a qualifié les résultats d’«extrêmement préoccupants». Il a déclaré que lorsque nous trouvons ce genre de chiffres, il faut contrôler les gens qui fabriquent la glace, qui manipulent la glace, et qui la mettent ensuite dans les boissons des clients.
Et puis, il faut également contrôler le problème de l’hygiène dans les machines elles-mêmes : sont-elles gardées propres ?
McDonald et KFC prétendent que leurs restaurants obtiennent des scores élevés pendant les évaluations d’hygiène indépendantes. En 2010, en Virginie, 90% des fontaines de glace contenaient des bactéries coliformes et même les distributeurs de soda étaient en dessous des normes américaines. D’ailleurs ce n’est pas tout ce qu’on peut trouver dans les produits vendus par ces restaurants.
