La pastèque, fruit largement consommé durant la saison estivale, est appréciée pour sa richesse en eau et son goût sucré rafraîchissant.
Si la chair rouge est la plus consommée, les graines qu'elle contient sont souvent négligées, voire jetées. Pourtant, des recherches récentes ont mis en lumière leur potentiel nutritionnel et leurs effets bénéfiques sur la santé humaine.
1- Composition nutritionnelle des graines de pastèque
Les graines de pastèque sont une source concentrée de nutriments essentiels, notamment :
- Protéines végétales : Environ 28-30 g pour 100 g de graines grillées
- Acides gras insaturés : Acide linoléique (oméga-6), acide oléique (oméga-9)
- Minéraux : Magnésium, zinc, fer, potassium, phosphore
- Vitamines : Notamment des vitamines B (niacine, acide folique)
- Antioxydants : Présence de composés phénoliques et flavonoïdes
2- Bienfaits physiologiques prouvés
- Soutien cardiovasculaire
Grâce à leur teneur en acides gras insaturés, notamment en oméga-6, les graines de pastèque contribuent à la réduction du cholestérol LDL et à l'amélioration de la santé vasculaire (source : Journal of Food Science and Technology, 2014).
- Régulation de la glycémie
Des études animales ont suggéré que les extraits de graines de pastèque peuvent moduler la glycémie et améliorer la sensibilité à l’insuline (African Journal of Traditional, Complementary and Alternative Medicines, 2015).
- Renforcement du système immunitaire
La richesse en zinc et magnésium favorise une réponse immunitaire équilibrée et soutient la production de globules blancs.
- Effet antioxydant
Les polyphénols présents dans les graines protègent les cellules contre le stress oxydatif, un facteur clé dans le vieillissement cellulaire et le développement de maladies chroniques.
