Un yaourt oublié dans le réfrigérateur vient de dépasser la date inscrite sur son emballage. Faut-il forcément le jeter ? Tout dépend du type de date indiqué et des conditions de conservation.
Regardez d’abord la formulation de la date
Si l’emballage indique « à consommer jusqu’au… », il s’agit d’une date limite de consommation (DLC). Par précaution, elle doit être respectée : une fois dépassée, il est recommandé de ne pas consommer le produit.
La mention « à consommer de préférence avant… » correspond en revanche à une date de durabilité minimale (DDM). Son dépassement concerne principalement la qualité : le produit peut perdre certaines caractéristiques sans devenir automatiquement dangereux.
L’aspect ne suffit pas toujours
Une odeur normale ou une apparence habituelle ne permettent pas de garantir qu’un aliment ayant dépassé sa DLC est sans risque. Certaines contaminations ne modifient ni le goût, ni l’odeur, ni l’aspect.
Il ne faut donc pas goûter un yaourt pour vérifier s’il est encore consommable lorsque sa DLC est dépassée.
La conservation compte également
Même avant la date indiquée, un yaourt peut devenir impropre à la consommation s’il est resté trop longtemps hors du réfrigérateur ou si son emballage est gonflé, ouvert ou endommagé.
Respectez la température de conservation indiquée sur l’emballage et maintenez la chaîne du froid.
Ce qu’il faut retenir
Ne vous fiez pas uniquement au nombre de jours écoulés. Vérifiez surtout les mots placés devant la date. Une DLC (« à consommer jusqu’au ») doit être respectée. Une DDM (« à consommer de préférence avant ») peut être dépassée sous certaines conditions, à condition que le produit ait été correctement conservé et ne présente aucune anomalie.
